ca-ESes-ESen-GB
    
OliCatala DOGarrigues DOProtegida ENAC                    
El nostre oli

El terme municipal de Vinaixa es troba en una situació geogràfica immillorable per potenciar encara més la qualitat del seu oli. Això es deu, bàsicament, a tres factors:

 

  1. L’altitud dels seus camps d’oliveres, situats entre 300 i 400 metres, de manera que l’arbre rep més el fred de l’hivern i la calor de l’estiu, fenòmens que en potencien el fruit.
  2. Les serralades que envolten el terme, com la de Prades, fan de mur protector, en gran mesura, de les plagues.
  3. I, finalment, el clima, amb un fred intens a l’hivern i amb estius calorosos, però també amb més humitat a l’albada que en altres zones, trets que potencien també l’oliva i totes les seves propietats.


L'elaboració

L’Oli d’Oliva Verge Extra produït a la Cooperativa del Camp de Vinaixa s’elabora només amb processos mecànics en condicions que no produeixin cap alteració de les propietats biològiques i organolèptiques de l’oliva i sense cap tipus d’additiu químic.


El procés s’inicia al camp, on els agricultors recullen amb molta cura el fruit per no danyar-lo, ja que és molt fràgil. En menys de 24 hores, per tal que el fruit mantingui al màxim totes les seves propietats —la recol·lecció acostuma a començar a primera hora del matí i s’acaba quan el cel enfosqueix— les olives arriben a la Cooperativa per molturar-les fresques.

Així doncs, les olives es molen i després es baten, de manera que la pasta resultant és més fina i la quantitat d’oli que se’n pot extreure és superior. A continuació, aquesta pasta passa per la centrífuga, on, a temperatures baixes, se’n separa la part líquida (oli) de la sòlida (l’anomenada pinyola). L’oli obtingut es guarda en depuradors d’acer inoxidable perquè es pugui despendre de les possibles impureses i, a continuació, es filtra.

Per tant, es tracta d’un producte totalment natural, ja que la part resultant és el suc del fruit, que en la seva totalitat és d’oliva arbequina.

El procés d’elaboració passa per tota una sèrie de controls de qualitat, tant pel “mestre moliner” de la mateixa Cooperativa com pels tècnics de la DO Les Garrigues, amb l’objectiu d’aconseguir el màxim punt de perfecció.

Finalment, un cop s’ha obtingut l’oli verge extra, aquest s’envasa i s’etiqueta a la mateixa Cooperativa, llest ja per ser portat a la botiga i vendre’l.

El client i el públic en general poden contemplar cada campanya aquest laboriós procés i fer el tast, a la mateixa cooperativa, del resultat final.

 

Galeria