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Las almendras

Los campos de los términos municipales de Vinaixa son muy propicios para el cultivo de los almendros. De hecho, la almendra es, después de la oliva, el cultivo más extendido en Vinaixa y forma parte de la economía del pasado y también del presente de la villa.

La recolección de la almendra tiene lugar a principios de otoño, después de la viña y antes de la campaña de la oliva. Los payeses recogen las almendras y las acostumbran a separar a través de máquinas descascadoras para quitar la peladura de las almendras. Posteriormente, se llevan a la Cooperativa del Camp, que se encarga actualmente de venderlas a productores.

El clima de Vinaixa (frío y húmedo en invierno y caluroso y seco en verano) acentúa la calidad de las almendras, uno de los frutos secos más utilizados en la gastronomía, tanto dulce (“panellets”, por ejemplo, o pastelería en general) como de comidas (guisados, cazuelas, etc.).

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