Productes
El Nostre Oli
L’Oli d’Oliva Verge Extra produït a la Cooperativa de Vinaixa s’elabora només amb processos mecànics en condicions que no produeixin cap alteració de les propietats biològiques i organolèptiques de l’oliva i sense cap tipus d’additiu químic.
El procés s’inicia al camp, on els agricultors recullen amb molta cura el fruit per no danyar-lo, ja que és molt fràgil. En menys de 24 hores, per tal que el fruit mantingui al màxim totes les seves propietats —la recol·lecció acostuma a començar a primera hora del matí i s’acaba quan el cel enfosqueix— les olives arriben a la Cooperativa per molturar-les fresques.
Així doncs, les olives es molen i després es baten, de manera que la pasta resultant és més fina i la quantitat d’oli que se’n pot extreure és superior. A continuació, aquesta pasta passa per la centrífuga, on, a temperatures baixes, se’n separa la part líquida (oli) de la sòlida (l’anomenada pinyola). L’oli obtingut es guarda en depuradors d’acer inoxidable perquè es pugui despendre de les possibles impureses i, a continuació, es filtra.
Per tant, es tracta d’un producte totalment natural, ja que la part resultant és el suc del fruit, que en la seva totalitat és d’oliva arbequina.
El procés d’elaboració passa per tota una sèrie de controls de qualitat, tant pel “mestre moliner” de la mateixa Cooperativa com pels tècnics de la DO Les Garrigues, amb l’objectiu d’aconseguir el màxim punt de perfecció.
Finalment, un cop s’ha obtingut l’oli verge extra, aquest s’envasa i s’etiqueta a la mateixa Cooperativa, llest ja per ser portat a la botiga i vendre’l.
La nostra marca "Oli Verge Extra Vall de Vinaixa"
“Oli Verge Extra Vall de Vinaixa” és el nom propi de l’oli d’oliva verge extra el·laborat a partir d’olives arbequines per la Cooperativa de Vinaixa.
Quasi bé tot el nostre terme està situat a la Vall i les seves vessants. La cooperativa es troba a la part alta, on comença la Vall.
Territori d’oliveres fortes i dures fetes i acomodades a l’esgarrifós fred de l’hivern i al rigorós sol i calor de l’estiu. Fetes tant a la sequera extrema com a l’abundància d’aigua. Productores d’un fruit, les olives, de qualitat excepcional que en surt un saborós oli que produeix un exquisit plaer degustar-lo.
El nom ha estat escollit d’entre tots els proposats pels socis de la cooperativa en una enquesta de proposta que es duu a terme en ocasió dels preparatius de la celebració del centenari de la cooperativa.
Les Ametlles
El terme municipal de Vinaixa gaudeix d’una posició geogràfica idíl·lica no tant sols pel cultiu d’oliva, sinó també pel d’ametlla, essent aquest el segon més estès. És per això, que els ametllers formen part del passat històric de la vila i gràcies al treball i sacrifici continuista, també del present.
La recol·lecció de l’ametlla té lloc al començament de la tardor, després de la vinya i abans de la campanya de l’oliva. Els pagesos recullen les ametlles i les acostumen a separar a través de màquines esclofolladores per llevar la pela de les ametlles. Posteriorment, es porten a la Cooperativa de Vinaixa, que s’encarrega actualment de vendre-les a productors.
Com també passa amb les olives, el clima que es dona a les terres de Vinaixa (fred i humit a l’hivern i calorós i sec a l’estiu) dóna una qualitat superior a les ametlles.
Vi i Cava
Antigament, la Cooperativa del Camp produïa el seu propi vi a les mateixes dependències, i sempre per mètodes manuals.
En l’actualitat, després de recollir el raïm, es porta directament a la Cooperativa on posteriorment es comercialitza sobretot a grans productors de la Denominació d’Origen Penedès.
La Cooperativa de Vinaixa rep per part d’aquest vi ja envasat i etiquetat el qual es posa a l’abast de tothom a l’Agrobotiga de la Cooperativa, mantenint la venta d’aquest producte tradicional als seus clients.
El Terme
El terme municipal de Vinaixa es troba en una situació geogràfica immillorable per potenciar encara més la qualitat del seu oli. Això es deu a una sèrie de factors clau que complementant-se entre sí fan Vall de Vinaixa un lloc únic:
- Altitud. Situades entre els 300 i 400 metres, les oliveres reben en major mesura el fred de l’hivern i la calor de l’estiu, potenciant-ne el fruit i donant notes i sabors únics a l’oli.
- Serralades. Envolten tot el terme i que ens resulta un factor clau ja que fa la funció de mur protector contra les plagues, mantenint l’arbre i l’oliva en perfectes condicions.
- Clima. Durant l’any, les nostres oliveres experimenten un fred intens durant l’hivern, una provinent calor al llarg de l’estiu i una forta presència d’humitat a l’albada. Aquest procés marcat per extrems, donen uns colors únics en el gust del nostre oli
