El procés s’inicia al camp, on els agricultors recullen amb molta cura el fruit per no danyar-lo, ja que és molt fràgil. En menys de 24 hores, per tal que el fruit mantingui al màxim totes les seves propietats —la recol·lecció acostuma a començar a primera hora del matí i s’acaba quan el cel enfosqueix— les olives arriben a la Cooperativa per molturar-les fresques.
Així doncs, les olives es molen i després es baten, de manera que la pasta resultant és més fina i la quantitat d’oli que se’n pot extreure és superior. A continuació, aquesta pasta passa per la centrífuga, on, a temperatures baixes, se’n separa la part líquida (oli) de la sòlida (l’anomenada pinyola). L’oli obtingut es guarda en depuradors d’acer inoxidable perquè es pugui despendre de les possibles impureses i, a continuació, es filtra.
Per tant, es tracta d’un producte totalment natural, ja que la part resultant és el suc del fruit, que en la seva totalitat és d’oliva arbequina.
El procés d’elaboració passa per tota una sèrie de controls de qualitat, tant pel “mestre moliner” de la mateixa Cooperativa com pels tècnics de la DO Les Garrigues, amb l’objectiu d’aconseguir el màxim punt de perfecció.
Finalment, un cop s’ha obtingut l’oli verge extra, aquest s’envasa i s’etiqueta a la mateixa Cooperativa, llest ja per ser portat a la botiga i vendre’l.
“Oli Verge Extra Vall de Vinaixa” és el nom propi de l’oli d’oliva verge extra el·laborat a partir d’olives arbequines per la Cooperativa de Vinaixa.
Quasi bé tot el nostre terme està situat a la Vall i les seves vessants. La cooperativa es troba a la part alta, on comença la Vall.
Territori d’oliveres fortes i dures fetes i acomodades a l’esgarrifós fred de l’hivern i al rigorós sol i calor de l’estiu. Fetes tant a la sequera extrema com a l’abundància d’aigua. Productores d’un fruit, les olives, de qualitat excepcional que en surt un saborós oli que produeix un exquisit plaer degustar-lo.
El nom ha estat escollit d’entre tots els proposats pels socis de la cooperativa en una enquesta de proposta que es duu a terme en ocasió dels preparatius de la celebració del centenari de la cooperativa.
El terme municipal de Vinaixa gaudeix d’una posició geogràfica idíl·lica no tant sols pel cultiu d’oliva, sinó també pel d’ametlla, essent aquest el segon més estès. És per això, que els ametllers formen part del passat històric de la vila i gràcies al treball i sacrifici continuista, també del present.
La recol·lecció de l’ametlla té lloc al començament de la tardor, després de la vinya i abans de la campanya de l’oliva. Els pagesos recullen les ametlles i les acostumen a separar a través de màquines esclofolladores per llevar la pela de les ametlles. Posteriorment, es porten a la Cooperativa de Vinaixa, que s’encarrega actualment de vendre-les a productors.
Com també passa amb les olives, el clima que es dona a les terres de Vinaixa (fred i humit a l’hivern i calorós i sec a l’estiu) dóna una qualitat superior a les ametlles.
Antigament, la Cooperativa del Camp produïa el seu propi vi a les mateixes dependències, i sempre per mètodes manuals.
En l’actualitat, després de recollir el raïm, es porta directament a la Cooperativa on posteriorment es comercialitza sobretot a grans productors de la Denominació d’Origen Penedès.
La Cooperativa de Vinaixa rep per part d’aquest vi ja envasat i etiquetat el qual es posa a l’abast de tothom a l’Agrobotiga de la Cooperativa, mantenint la venta d’aquest producte tradicional als seus clients.
El terme municipal de Vinaixa es troba en una situació geogràfica immillorable per potenciar encara més la qualitat del seu oli. Això es deu a una sèrie de factors clau que complementant-se entre sí fan Vall de Vinaixa un lloc únic:
Cooperativa de Vinaixa amb 340 socis, treballa des de l’any 1920 per oferir els millors productes nascuts de la nostra terra.
Projecte subvencionat convocatòria 2019: “Millores zona emmagatzematge molí oli “.
La inversió consisteix en les obres de millora de la coberta del magatzem on es guarda l’oli envasat. S’han tret les plaques de fibrociment i s’han instal·lat panells amb aïllament que permeten millorar considerablement les condicions interiors de l’edifici, millorant així les condicions d’emmagatzematge del nostre oli.
Les cookies necessàries són absolutament essencials perquè el lloc web funcioni correctament. Aquesta categoria només inclou galetes que garanteixen funcionalitats bàsiques i funcions de seguretat del lloc web. Aquestes cookies no emmagatzemen cap informació personal.
Totes les galetes que poden no ser especialment necessàries perquè el lloc web funcioni i s’utilitzen específicament per recopilar dades personals de l’usuari mitjançant analítiques, anuncis i altres continguts incrustats s’anomenen cookies no necessàries. És obligatori obtenir el consentiment de l’usuari abans d’executar aquestes cookies al vostre lloc web.